เหล้าจีน หรือ ไบจิ่ว ตัวช่วยเปลี่ยนอาหารธรรมดาให้อร่อยไม่เหมือนใคร

เหล้าจีน โดยเฉพาะไบจิ่ว (เหล้าขาว) เป็นส่วนผสมลับในอาหารจีนมานานหลายศตวรรษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ตั้งแต่กลิ่นดอกไม้และผลไม้ไปจนถึงกลิ่นรมควันและบางชนิดมีความเผ็ด สามารถเพิ่มความลึก ความซับซ้อน และความแปลกใหม่ให้กับอาหารได้มากมาย โดยเหล้าจีนทำอาหาร ที่นิยม ได้แก่

เป่าจิ่ว และ เย่าจิ่ว (paojiu and yaojiu)

เป่าจิ่ว เป็นเหล้าข้าวจีนหรือเหล้าที่ผสมกับสมุนไพร ผลไม้ เครื่องเทศ หรือแม้แต่แมลงและสัตว์

เย่าจิ่ว เป็นประเภทหนึ่งของเป่าจิ่วที่ทำจากส่วนผสมทางยา

ชาจิ่ว (Chajiu)

ชาจิ่ว เป็นไบจิ่วที่มีรสชาติของใบชา มักจะมีสีน้ำตาลอมแดงอ่อนและมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ระหว่าง 8-28% โดยปริมาณ

เมาไท่ (Moutai)

เมาไท่ เป็นเหล้าจีนที่มีชื่อเสียงและมีประวัติศาสตร์ยาวนาน มีรสชาติเข้มข้นและซับซ้อน สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลาย เช่น การหมักเนื้อสัตว์ การทำซอส และการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทตุ๋น #แต่มักใช้ในการเลี้ยงฉลอง หรือ ดื่มกินในงานสำคัญมากกว่า ในความคิดของผู้เขียน

การประยุกต์ใช้เหล้าจีนในการทำอาหาร

เหล้าจีนสามารถเพิ่มมิติรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารหลากหลายชนิด ต่อไปนี้คือการใช้งานทั่วไปบางอย่าง:

น้ำจิ้ม: การหมักเนื้อสัตว์ด้วยไบจิ่วหรือเมาไท่ สามารถทำให้เนื้อนุ่มและเพิ่มรสชาติที่ซับซ้อน
ซอส: การเติมไบจิ่วหรือเมาไท่ เล็กน้อยลงในซอสสามารถสร้างโปรไฟล์รสชาติที่เข้มข้นและอูมามิ
น้ำซุป: การใช้ไบจิ่วหรือเมาไท่ เป็นน้ำซุปสามารถเพิ่มรสชาติแอลกอฮอล์ที่ละเอียดอ่อนให้กับอาหาร
ค็อกเทล: ไบจิ่วหรือเมาไท่ สามารถใช้สร้างค็อกเทลที่ไม่เหมือนใครและมีรสชาติอร่อย

เมื่อใช้เหล้าจีนในการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาปริมาณ เนื่องจากต้องอย่าลืมว่าเหล้าจีนนั้นมีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบ การใส่เยอะไปอาจทำให้รสชาติอาหารเปลี่ยนแปลง หรือแย่ลงได้

สำหรับท่านใดที่กำลังมองหา หรือ ต้องการปรึกษา เกี่ยวกับ รังนก เหล้าจีน โสมเกาหลี ผู้เขียนขอแนะนำ ร้านขายยา เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ ผู้เชี่ยวชาญมากประสบการณ์ด้านสมุนไพรจีน ยาจีน เป็นร้านขายยาจีนที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในย่านเยาวราช

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

117 ถนนเยาวราช แขวงสัมพันธวงศ์ เขตสัมพันธวงศ์ กทม 10100

Tel : 089-922-9284, 063-816-9196, 065-719-7117

ID line : @chinatownbkk

https://lin.ee/5H2Lmua

ID line : @8888beijing

https://lin.ee/cqr5I5b

ปักมุด

เป่ยจิน ไบโอ-เฮิร์บ

Beijing Bio-Herb

北京中药行

089-922-9284, 063-816-9196

https://maps.app.goo.gl/eAjTHgZqrTGvX3yDA

เว็บไซต์ www.chinatownbkk.com, www.beijingherbs.com, www.beijingbioherb.com

ที่มา https://spiritsanddistilling.com/dictionary/id/acref-9780199311132-e-1371 , https://lostplate.com/6-things-you-didnt-know-about-baijiu-in-china , https://en.wikipedia.org/wiki/Baijiu

รูปภาพ Google